Le vert sapin

32,50 €

Bouteille 50CL ou 100CL

Contenance
Quantité

La liqueur de sapin aux bourgeons était à l'origine vendue dans des bouteilles en bois développées par Armand GUY. Celles-ci étaient fabriquées avec la dépose de noeuds en noisetier et d'un fond en bois de sapin, le tout recouvert de pâte à papier de couleur noir, striée à la fourchette. Finalement, on plaçait un peu de lichen et de mousse avant son étiquetage.

 

Elle portait le nom Vrai Sapin, afin de se différencier des copies, puis est devenue le Vert Sapin. Seule la famille GUY profite cependant de la véritable recette.

Médaille d'Or au CGA de Paris 2016.

Fabrication

Seuls les bourgeons de sapin (et non d'épicéa) sont récoltés  autour de Pontarlier : chaque jeune pousse printanière est ôtée avec soin afin de permettre à l'arbre de proliférer.

Bourgeons de Sapin fraîchement récoltés.

 

Les bourgeons sont ensuite mis au séchage en grenier afin de concentrer les essences aromatiques.

Commence alors la longue alchimie de la fabrication de cette liqueur :

La partie préalablement séchée de la récolte va infuser dans la partie distillée des bourgeons. Cette pratique longue et difficile apportera tout le goût et les arômes des bois, en accord avec la puissance de la sève de sapin.

 

 La superbe couleur émeraude du Vert Sapin est obtenue naturellement par les plantes.