Liste des produits de la marque La crèmerie du marché

Pascal Colas, je suis fromager-crémier depuis 1990 à Besançon à la Crèmerie du Marché sur le Marché Beaux-Arts.
Je me suis spécialisé dans la fabrication de la cancoillotte artisanale depuis une vingtaine d'année. Je travaille un produit vivant, tout comme mes ingrédients que je sélectionne soigneusement.

Je transforme le lait du canton d'Émagny pour fabriquer mon metton et mes cancoillottes. Je fonds ce metton avec de l'eau, du beurre cru fermier, du sel de Guérande et poivre de Penja pour fabriquer mes cancoillottes.